母亲做的蒸面条
2019年02月11日 襄水曲     热度:524
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  □襄水曲

  在我的家乡一带,有一种传统风味面食

  ——蒸面条。蒸面条食材丰富,荤素搭配,味道鲜美,亦菜亦饭,家家户户隔三差五都会做一次解馋。

  母亲做蒸面条的手艺高超,做法独特,做出来的面条极其美味,我们一家都很爱吃,更是我小时候的最爱。记得六岁那年夏天的一个晚上,我一口气吃了三碗蒸面条,感觉意犹未尽,还想吃。母亲怕我吃撑着,没敢再多添,用筷子挑了小半碗给我。我吃完,又让母亲添了半碗。后来好长时间,家里人都笑话我一顿吃了五碗蒸面条。

  我长大以后,放暑假没事就到厨房看母亲做蒸面条,顺便帮点忙。我照母亲的吩咐,把豇豆掐成小段,淘洗干净。母亲把肉切成片,入铁锅小火炒至微黄出油,加胡椒粉、酱油、鸡精、盐翻炒入味,再加一大碗水大火煮开,就成了一锅浓香的汤汁。撇起大部分汤汁装入大碗,留肉与少量汤汁在锅里,在上面铺上豇豆、黄豆芽、香菇片,湿面条切短,一根根抖松抖散,铺在最上面,然后把汤汁一勺勺均匀浇在面条上面(汤汁浇一半留一半),盖上锅盖,调小火慢慢蒸。

  十分钟后,厨房里就会飘出诱人的肉、面、菜的混合香味。这时母亲揭开锅盖,用筷子翻动面条,找到颜色还是白色的部分,再浇上剩下的汤汁,让面条更均匀地入味。继续小火蒸五分钟,关火,再焖一会儿,蒸面条就做好了。再次打开锅盖,用铲子、筷子左右配合,把一大锅面、菜、肉拌均匀。再看锅里,水分正好蒸发完了,又不会糊锅,面条每一根都是肉汤的颜色和味道,肉软烂入味,豇豆清香可口。每人盛上一大碗开吃,那叫一个香。母亲忙活了大半天,这会总算可以休息一会儿了,她拿毛巾擦了擦满头的汗水,并不着急吃饭,而是笑眯眯地看着我们吃。

  我上高中时住校,一个月才能回家一次。为了给我更好的休息、学习环境,父母给我租了学校老师的房子,和另外两个同学合住,吃饭还在学校食堂。不回家的周末,母亲都会做好我喜欢吃的饭菜,送到学校给我改善生活。有一天下大雨,我估计母亲不会来了,就在食堂吃了午饭。等我回到住处,一进楼道,就看见母亲拎着一个大保温桶站在门口,旁边停着她的电动车,车上搭着雨衣,地上已经滴了一大滩水。再看母亲,身上衣服也湿了一片,头发一缕一缕地贴在头上。母亲一看见我就说:“你怎么才回来?快进屋吃饭吧,我给你做了蒸面条!”我没敢说已经吃饭了,在心里流着泪,吃了一碗母亲做的蒸面条,这里面饱含母亲对我的关爱。

  工作后,我离开了家乡,每次加班到饥肠辘辘的时候,最想念的就是母亲做的蒸面条。母亲做的蒸面条,不仅是美食,而且是母爱最深切的表达。

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