襄阳锅巴成为“网红”的背后
2018年02月13日 李桂艳 吕松 徐勇 本报    热度:466
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襄阳市传统休闲食品联盟成立仪式 全媒体记者徐勇摄
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  □通讯员李桂艳 吕松 全媒体记者徐勇

  毫不起眼的锅巴小吃在短短三年里成长为网络上最火的襄阳招牌产品,数百家企业的爆发式诞生使得襄阳锅巴一年的生产销售估值达到10亿元。

  产业高速发展的同时,质量参差不齐、品类相对单一等问题随之而来。2月9日,在襄阳市创业服务局、襄阳市创业创新导师协会、湖北文理学院创新创业教育学院的指导下,襄阳主要的锅巴企业代表携手成立了襄阳市传统休闲食品联盟(以下简称“联盟”)。此举意味着襄阳锅巴从“各顾各”的自发式经营正式迈向“有人管”的产业化发展。

  手工锅巴的前世今生

  在淘宝、天猫上输入“手工锅巴”,排名靠前的几乎都是襄阳品牌或者襄阳生产。据媒体报道,在美国、加拿大的商超,襄阳锅巴也成了“座上宾”。

  众所周知,锅巴作为传统小吃,并非襄阳独有。襄阳本地的锅巴市场不温不火,影响面也小,市面上有一定知名度的有卧龙的膨化锅巴、老河口的贺记纯手工锅巴。可为何在短短三年里,襄阳锅巴就在全国范围成为“网红”了呢?

  谈起“襄阳手工锅巴”的兴起,不得不说襄阳二阳食品有限公司的创始人王光。

  2015年6月,王光借钱在襄州区张岗村家里开了一个小作坊,自产自销锅巴。从销售情况中,他敏锐地发现,锅巴很符合年轻人的口味,货品也不容易积压,资金流动很快。

  不到半年,他就把利润进行二次投入,投资100万元建厂,同时通过网络向全国销售。到了2016年,他又投资500万扩大厂房,新增生产设备,走上标准化生产之路。今年,二阳食品有限公司预计营业额是两亿元。

  王光的“二阳”成功模式启发了很多人加入到这个行业。据他掌握的情况,在册的锅巴生产、销售企业最多的时候有近300家,加上未注册的手工作坊就更多。

  如今襄阳的锅巴产业有多大?目前并没有官方统计数据。记者采访了多位本地锅巴企业负责人,他们的说法较为一致:目前销售额过亿元的大户已经有三家,过千万元的有近10家,加上对剩下的企业进行估算,总销售额一年能达到10亿元,如果算上全产业链,可能达到20亿元。“襄阳锅巴今天的知名度,正是这么多企业共同努力的成果。”王光说。

  爆发增长带来产业问题

  当一个产业突然呈现爆发式增长时,问题会随之而来,襄阳锅巴也是如此。

  湖北公盛投资控股有限公司董事长冀宏强是我市知名投资人,他的另外一个身份是襄阳市创业创新导师协会会长,他对襄阳的锅巴产业的发展进行过细致调研。“卫生是所有食品生产企业绕不过去的一个坎,我市一些小规模锅巴生产者逃避卫生监督,使用劣质大米、油料导致产品质量严重下降,产品大肠杆菌超标、过氧化值超标等问题时有发生。”冀宏强说,这个问题如果不解决,将会对锅巴行业产生致命打击。

  据记者了解,目前襄阳很多锅巴企业走的是纯销售路线。他们一般找实力较强的锅巴生产企业代工,自己专攻线上线下渠道销售。这样的轻资产运作模式门槛很低,所以大量企业能够如雨后春笋般出现。但带来的问题就是,线下经销商、线上电商为把自己的品牌、产品、销量排在前列,低价无利润甚至亏本烧钱销售,极易引发恶性竞争。

  致力于提升锅巴生产工艺的王光指出,目前襄阳锅巴企业中很少有配备化验室、检验室、技术研发中心的,大多所使用的是第二代全油炸设备,而食品生产先进地区已经在使用第四代智能油炸设备。另外,配备食品行业高级专家的,更是少之又少。“区域地位导致物流成本高出一二线城市25%,电商人才奇缺使得产品营销成本高于江浙沪30%,纸箱成本也比福建河南高出不少。”专攻锅巴电商销售的三义商贸有限公司负责人邓超如是说。

  搭建平台规范行业发展

  “成立产业联盟,有助于这些问题的解决。”冀宏强说,标准是基础,是监管的依据,更是企业做大做强、走出襄阳走向世界的通行证。冀宏强认为,只有成立产业联盟,才能推进行业标准的制定。有了标准,味道怎么样、卫生是否达标,出现争议时,就有了衡量的准绳。不合格的企业会逐步被市场淘汰,质优物美的企业会如鱼得水,愈发壮大。

  襄阳一根山药食品有限公司负责人杨烁认为,成立联盟也是一种有效遏制价格战的手段。销售商如果一味压价,联盟可以介入,进行价格调控,避免恶性竞争。

  据介绍,目前该联盟正在与各物流厂商进行深入接洽,计划开通省级物流端口,通过统一调拨,实现物流成本在现有基础上降低20%。联盟还在与产品内外包装生产厂家进行协调,预计可实现包装成本在现有基础上降低15%。

  市创业服务局局长王益民在联盟成立仪式上指出,成立联盟抱团发展是件非常有意义的事。创业服务局将积极支持联盟的工作,同时希望联盟进一步规范经营行为、做大做强品牌、开拓共享、绿色发展模式,形成企业主导、行业自律、政府支持的良好发展格局。

  锅巴蕴藏百亿产业

  “2017年,襄阳的GDP突破4000亿元,市委市政府的目标是在2020年达到5000亿元,也就是说还需要新增1000亿元的产值。看到这群年轻人把锅巴产业从零做到这么大规模,我觉得这个目标并不遥远。”冀宏强说。

  记者调查发现,目前锅巴行业的佼佼者大多是年轻人,而且家境一般。王光创业时只有25岁,要靠借钱才能办一个作坊式小厂;邓超大学毕业后在广州打工四年,积累足够经验后和另外两位好友成立了自己的商贸公司;杨烁虽然留过学,但父母都是工薪阶层,创业资金都是他自己赚的……

  冀宏强说,这些年轻人能够成功,既源于个人的勤奋和聪颖,也离不开襄阳良好的创业环境。

  襄阳小欧农业开发有限公司总经理王弟来自恩施利川,大学毕业后因为襄阳的创业扶持政策优渥,留在这里进行农产品领域创业。他还参加了襄阳的各种创业大赛,导师们直言不讳地说他原有的思路有缺陷,建议他向农产品电商转型。王弟进军锅巴产业后,一个月的营业额就超过100万元。

  杨烁说,他在创业路上也遇到了很多坎坷,但参加过襄阳市第五届双创大赛后,创业导师们亦师亦友,一直跟踪帮扶,帮他迈过了一个个难关。“河南和湖南都能把辣条做成百亿产业,我相信只要齐心协力,襄阳人也能把以锅巴为代表的休闲食品做到这个规模。拥有‘百亿潜质’的锅巴产业,一定能大放异彩。”冀宏强说。

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